Einkünfte

Lackierte Entenbrust mit Bitterorangenmarmelade


Mit diesem Rezept aus Entenbrust mit Bitterorangenmarmelade verleihen Sie Ihrem Festmahl einen originellen Touch. Eine Freude!

Zutaten:

Für 4 Personen:

  • 4 Entenbrüste
  • 2 Orangen
  • 4 Esslöffel Bitterorangenmarmelade Bonne Maman
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Weinessig
  • 20 cl Hühnerbrühe
  • Salz
  • Mühle Pfeffer

Vorbereitung:

Die Orangen schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.

Bei Bedarf Pips entfernen.

Mischen Sie in einem Topf den Zucker und Essig. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es soweit ist

von einem blonden Karamell.

Fügen Sie die Hühnerbrühe und die Marmelade von Bitterorangen hinzu. Salz, Pfeffer und

noch 15 min auf dem Feuer stehen lassen Fügen Sie die Orangenscheiben hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten.

Mit einem Messer die Haut der Entenbrüste abschneiden. In einer Pfanne 5 Minuten bei starker Hitze kochen (Hautseite), dann 3 Minuten bei schwacher Hitze zurückkehren (sie müssen innen rosa bleiben).

Entenbrust in Scheiben schneiden, auf einem Teller anrichten und in Scheiben schneiden

Orangen.

Top mit Sauce und etwas Marmelade von Bitterorangen.

Foto: Glückliche Mutter / Matthieu Langrand und Chloë Sommelet