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Entenbrust mit Clementinen aus Korsika


Sie wissen, dass die Ente mit Orange verheiratet ist ... entdecken Sie es mit Clementinen, es ist eine Freude. Dieses Rezept von Entenbrust mit korsischen Clementinen wird glücklich machen.

Zutaten:

Für 4 Personen

  • 4 Entenfilets à ca. 200 g
  • 10 Clementinen aus Korsika
  • 1 Esslöffel korsischen Honigs
  • 6 dl Entensaft
  • 1 cl Clementinenlikör
  • Salz und Pfeffer
  • 4 Zweige Thymian

Vorbereitung:

Entfernen Sie vor dem Garen der Entenbrust das überschüssige Fett und hocken Sie leicht auf der Hautseite.

In einer heißen Pfanne die Filets mit der Hautseite nach vorne fassen. Salz und Pfeffer.

Lass eine schöne Farbe annehmen. Die Filets wenden und bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten kochen, um eine rosa Soße zu erhalten. Die Filets entfernen und warm halten.

Reiben Sie die Schale von 2 Clementinen und pressen Sie den Saft aus.

Die Pfanne entfetten, mit dem Clementinenlikör ablöschen und die Schale, den Saft von zwei Clementinen und den Honig dazugeben und 5 Minuten einkochen lassen. Den Entensaft einfüllen und halbieren. Korrigieren Sie das Gewürz.

8 Clementinen schälen und vierteln. 3 Minuten in der Sauce anbraten, ohne zu kochen.

Zum Servieren die korsischen Clementinenviertel mit Entenbrustfilets anrichten. Top mit Sauce oder separat servieren.

Foto: Clementinen von Korsika