Kochen

Aromatische Pflanzen


Minze, Salbei, Petersilie ... überbeanspruchen diese aromatischen Pflanzen wegen ihres Geschmacks und ihrer medizinischen Eigenschaften.

Aromatische Kräuter: die diätetischen Tugenden

  • Alle frischen Kräuter fördern die Sekretion von Verdauungssäften und sind wahre Konzentrate von Vitaminen und Mineralstoffen. Im Durchschnitt ergeben 10 g (2 bis 3 Esslöffel) gehackte Kräuter: 10 bis 30% der empfohlenen täglichen Zufuhr (RDA) von Provitamin A oder Carotin, 5 bis 6% der RDA in Vitamin B9 oder Folsäure, die schwangere Frauen benötigen, 2 bis 6% des Eisen-RDA und 10 bis 20% des RDA-Vitamin C, der Champion auf dem Gebiet ist Petersilie (170 mg für 100 g)!
  • Nebenmineralien enthalten sie Kalium in großen Mengen, Magnesium, Kalzium, Eisen (insbesondere Kerbel und Petersilie), Phosphor.

Minze

  • Beruhigend und verdauungsförderndEs wird roh in Taboulé- und Obstsalaten, aber auch als Aufguss, in Wasser oder in Tee verwendet.

Salbei

  • Sehr verdauungsförderndSie ist willkommen in Kräutertee nach einer Mahlzeit ein wenig schwer. Gleiten Sie beim Kochen nur ein oder zwei Blätter, da das Parfüm berauschend ist.

Die Linde

  • Apaisant, es fördert den Schlaf. Verzehr in Kräutertees, allein oder in Kombination mit Minze.

Petersilie

  • Es ist das am besten ausgestattete Gras in Vitamin C. Nach Belieben, roh oder gekocht zu verwenden. Es enthält auch Folsäure (deren antianämische Wirkung für Säuglinge und zukünftige Mütter von entscheidender Bedeutung ist) und Flavonoide, die die Wirkung von Vitamin C verstärken. Es liefert nur 5 Kalorien für 10 g.

Aromatische Pflanzen: gut aufbewahren

  • Bewahren Sie sie Tag für Tag in einem Strauß auf, die Stiele in einem Glas Wasser mit einer Plastiktüte bedeckt. Stellen Sie das Glas in den Kühlschrank und wechseln Sie das Wasser jeden Tag.
  • Trocknen im Bouquet Kopf in baEs ist geeignet für Thymian, Lorbeer, Rosmarin, Salbei und alle Pflanzen für Kräutertees: Linden, Minze, Eisenkraut, Zitronengras usw.
  • Friere andere ein (Kerbel, Schnittlauch, Basilikum ...) ist der beste Weg, um ihren Geschmack zu behalten.

Véronique Chabrol

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