Ihr Kind 5-11 Jahre

Hinter den Kulissen der Kantine


Sie sind sehr weit von den unordentlichen Speisesälen und den ewigen Schinkenschalen entfernt. Heute steht die Kantine für Qualität, Komfort und qualifiziertes Personal. Besichtigung der Popotes ...

Wie werden die Mahlzeiten zubereitet?

Öffentliche Schulkantinen hängen von den Gemeinden ab, die über die Zubereitung der Mahlzeiten entscheiden.

  • Schulen mit Küchen bereiten Mahlzeiten vor Ort zu. Dazu beschäftigen sie Gemeindemitarbeiter oder fordern die Gastronomie der "Schulverpflegung" auf, entweder die Zutaten oder die bereits zubereiteten Mahlzeiten zu liefern, die in der Kantine aufgewärmt werden. Diese Unternehmen können auch Teams zum Kochen vor Ort schicken.
  • Wenn Gerichte außerhalb der Schule zubereitet werden, Einkäufe und Küchen werden zentralisiert, um die Kosten für Mahlzeiten zu senken. Die Produktionskapazität dieser "Zentralküchen" reicht von einigen hundert bis zu einigen tausend Mahlzeiten, die an mehrere Schulen im selben Bezirk oder in derselben Gemeinde verteilt werden. Es gibt zwei Arten von Verbindungen zu Schulen. Beide sollen das Eindringen von Bakterien während des Transports verhindern.
  • Der heiße Link Sobald sie fertig sind, werden die Mahlzeiten in isolierten Behältern bei einer Temperatur von über 63 ° C in die Schule gebracht.
  • Die kalte Verbindung Sobald sie zubereitet sind, werden die Lebensmittel in eine Kühlzelle gegeben, die sie sehr schnell kühlt. Ein bis drei Tage später werden sie in Lastwagen mit einer Temperatur unter 10 ° C transportiert und anschließend in Kühlräumen gelagert.

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